Terre di Lidia

L’Azienda Agricola Terre di Lidia si trova in Puglia e più precisamente a Bitonto in provincia di Bari e si estende per circa 100 ettari con diverse tenute che si estendono dal mare fino alle pendici delle colline pugliesi meglio conosciute come Murge. Questa eterogeneità di territori permette di ottenere delle raccolte differenziate nel tempo in modo tale da avere un frutto colto sempre al suo punto di maturazione ottimale. Infatti le coltivazioni più vicine al mare producono un frutto più precoce nella maturazione, mentre le coltivazioni collinari sono più tardive. Terre di Lidia ha inoltre un frantoio oleario aziendale dove trasforma solo le proprie olive, già pochissime ore dopo la raccolta, da avere così un olio che racchiude tutti i profumi e i sapori del frutto fresco. Terre di Lidia produce olio DOP Terra di Bari – Bitonto oltre al convenzionale ed è certificata per la trasformazione di olive biologiche. Il processo di trasformazione delle olive avviene con un ciclo continuo a freddo, cioè la temperatura di lavorazione non supera mai i 27 gradi centigradi. Questa tipologia di trasformazione permette di preservare tutte le caratteristiche organolettiche dell’olio extravergine di oliva, senza dispersione di profumi e sapori. L’olio appena prodotto viene conservato in cisterne di acciaio inox dove viene fatto decantare naturalmente per poi essere confezionato in azienda nei formati più conosciuti e cioè in bottiglia, in lattina metallica e nei bag in box da 3 litri e 5 litri. La bag in box è la vera rivoluzione del momento nel confezionamento dell’olio extravergine di oliva. La bag in box in sostanza è una scatola con un rubinetto laterale che permette un facile prelievo di olio man mano che se ne ha bisogno. Infatti la scatola contiene una sacca in cui è contenuto l’olio extravergine. Questa sacca si richiude su se stessa man mano che l’olio viene spillato, evitando così l’ingresso di ossigeno, vero nemico per l’olio di oliva. Tutto questo è impossibile farlo con la classica lattina metallica, dove il vuoto lasciato dall’olio viene colmato dall’ossigeno, dando il via ai ben noti processi ossidativi.

Indirizzo:
Via Tatulli, 12
70032 Bitonto (BA)