Azienda Agricola Corvagialla

Intorno a una piccola casa circondata da quattro ettari, in un luogo incantato affacciato sui Calanchi dell’Alta Tuscia a 440 metri sul livello del mare, acquistata una decina di anni prima, nasce nel 2007 l’azienda agricola Corvagialla. Il nome deriva dalla denominazione dei terreni e anche se l’origine è ormai oscura, ci piaceva mantenerlo. Abbiamo iniziato con la piantagione di 350 ulivi di varietà Frantoio, Leccino, Canino e Pendolino. Poi l’orto, gli alberi da frutto, galline, oche, capre e asine in compagnia di cani e gatti.
L’azienda vitivinicola tra Reno e Mosella del nonno è stata di ispirazione per l’impianto della vigna nel 2010. Come per gli olivi anche qui abbiamo scelto le cultivar della zona, Sangiovese, Ciliegiolo e Grechetto d’Umbria, Trebbiano e Vermentino.
Il nostro interesse è soprattutto quello di rispettare la natura, pratichiamo un’agricoltura pulita che applica i principi della biodinamica. Le olive e l’uva vengono coltivate senza l’uso di erbicidi, concimi e trattamenti chimici e dietro a ogni litro d’olio c’è un lungo e meticoloso lavoro di un anno intero. Tutta la superficie aziendale è in regime di Agricoltura Biologica, come attestato dall’ente certificatore BioAgriCert.
La raccolta parte intorno alla seconda settimana di ottobre, quando iniziano a vedersi i primi segni dell’invaiatura.
Le olive vengono messe in cassette di plastica senza foglie e trasferite al frantoio dove, nel rispetto della tradizione, viene eseguita la molitura a freddo entro sei ore dalla raccolta per poter dare un prodotto di alta qualità.

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2020
Nome olio	Corvagialla
Cultivar	Leccino, Frantoio, Canino, Pendolino
Località provenienza olive	Lubriano
Tipo di Frangitura	A freddo
Acidità	0.38
Perossidi	5.9
Polifenoli	n.d.
Litri di olio prodotto	400/500
Sistema di qualità	Biologico