Azienda Agricola Terra Liscia

L’azienda agricola Terra Liscia è una piccola realtà situata tra le colline di Cupramontana (505 m s.l.m), a 40 km dal mare e alle spalle il Monte San Vicino. Questa specifica collocazione garantisce un clima favorevole alla crescita dell’olivo che si avvantaggia di inverni miti ed estati calde non eccessivamente siccitose.
Nasce dalla volontà di far passare il messaggio che esistono diverse tipologie di olio, derivanti dalle diverse varietà del territorio marchigiano. Infatti, ogni varietà di olivo produce oli con caratteristiche sensoriali ben riconoscibili e determinate, che spaziano dal sentore di foglia di pomodoro a quello di mandorla verde fino ai frutti di bosco. Il fatto che ancor di più ci stimola è che a livello gastronomico, ogni tipologia di olio ha degli abbinamenti preferenziali che permettono di valorizzare i piatti e l’olio utilizzato per condirli, attraverso il raggiungimento di un perfetto equilibrio dei sapori.
Per questo abbiamo in mente di produrre diverse tipologie di oli monovarietali. Quest’anno abbiamo iniziato con la Raggia, che con il suo spiccato sentore erbaceo accompagnato da quello di mandorla verde, un amaro e un piccante persistente, è ideale per condire primi piatti a base di verdure fresche saltate, arrosti di pesce, carne rossa e selvaggina. Nella prossima campagna olearia 2019/2020 andremo a produrre altri due monovarietali, che insieme alla Raggia andranno a completare la nostra offerta.
Oltre al monovarietale di Raggia abbiamo deciso di produrre un Blend, derivato da olive di Leccino, Raggia, Pendolino, Ascolana Tenera, Mignola, Orbetana, varietà radicate in tutto il territorio regionale.
Questo olio è un olio familiare, di un fruttato leggero, che può essere utilizzato tutti i giorni a crudo. È adatto per condire minestre, pesce al vapore, crostacei, carni bianche, crostini al pomodoro.

L’azienda conta circa 900 piante, di cui 36 olivi secolari di Rosciola Colli Esini, Carboncella, Ascolana Dura, per un totale di 5 ettari.
Ciò che ci guida è la passione che nutriamo verso la terra, che ci porta a prendercene cura a 360°. Infatti, i nostri metodi di coltivazione sono basati sul rispetto delle risorse ambientali, tra cui riveste particolare importanza il terreno e la sua fertilità, che manteniamo attraverso l’inerbimento con leguminose azoto fissatrici. L’inerbimento poi influisce positivamente sull’equilibrio tra insetti utili e dannosi, che limita gli attacchi parassitari. Inoltre, la diretta e costante osservazione del ciclo colturale degli oliveti e il monitoraggio degli insetti dannosi ci permette di intervenire ogni volta in modo mirato, evitando interventi inutili o dannosi per la pianta e l’ambiente.

Per la scelta dell’etichetta ci siamo voluti ispirare all’opera “Teatro sentimentale” del pittore Jesino Betto Tesei (Jesi, 20 giugno 1898 – Jesi, 22 maggio 1953). Durante la visita alla mostra “Novecento quotidiano”, allestita a Palazzo Pianetti e nelle sale museali di Palazzo Bisaccioni in occasione del 120° anniversario dalla nascita del pittore, fummo letteralmente rapiti da questo dipinto.
Di quest’opera ci colpì subito la compostezza malinconica della donna, che pare riposarsi dopo una giornata di lavoro trascorsa nei campi. Insieme al rosso vitale della bandana notammo i toni velati dell’opera, a farci percepire  una serena immobilità temporale, grazie alla quale ci siamo calati in una dimensione profonda, quasi onirica. Il contrappunto cromatico rivela la natura del lavoro agricolo: fatica e passione.
Pertanto, ringraziamo la famiglia Tesei che ci ha permesso di ispirarci a quest’opera.

Indirizzo:
Morella 5
60034 Cupramontana (AN)

Telefono:
Tel. +39 3319195855

Email:
terraliscia@gmail.com

Social:
https://www.facebook.com/terraliscia/?ref=br_rs

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2018/19
Nome olio	Raggia Monocultivar – Blend
Cultivar	Raggia – Leccino, Pendolino, Ascolana tenera, Mignola, Orbetana
Località provenienza olive	Cupramontana
Tipo di Frangitura	A martelli
Acidità	0.20 – n.d.
Perossidi	8 – n.d.
Polifenoli	250 – n.d.
Litri di olio prodotto	700
Sistema di qualità	no