L’azienda della famiglia Caliandro nasce tra gli ulivi secolari dell’Alto Salento, un territorio affascinante, crocevia di culture e sintesi tra Oriente ed Occidente. Qui tra il 700 e l’800 d.c. si rifugiarono i monaci Basiliani che, in fuga dalle persecuzioni iconoclaste perpetrate dall’Impero Bizantino, elessero a propria dimora e luogo di culto le grotte carsiche che costellano il territorio. Nacque così la “Lavra” salentina, quel “cammino stretto”, quell’anfratto naturale scavato nella roccia, che i monaci hanno ravvivato con la loro presenza e man mano trasformato da rifugio remoto a volano culturale ed economico, recuperando i terreni e promuovendo la coltivazione del nobile ulivo. In questo scenario, a ridosso della ridente Ceglie Messapica, “città d’arte e terra di gastronomia” si sviluppano i circa 10 ettari dell’uliveto di famiglia. Qui le secolari volute dell’Ogliarola e della Cellina di Nardò fanno da cornice a piante più giovani di Cellina e Leccino per un totale di circa 1.300 piante. Dopo un passato di conferimento delle proprie olive a diversi frantoi della zona, Francesco e Pietro hanno deciso di valorizzare il proprio prodotto chiudendo la filiera con l’imbottigliamento dell’olio e con la creazione di un brand. Nasce così l’idea dell’olio “Lavra” un monocultivar Cellina di Nardò dal forte legame con il territorio, con la sua storia che strizza l’occhio ad Oriente e con quella terra rossa d’argilla e di calore che ammalia l’occhio e riscalda il cuore, meravigliando.
Il Lavra è un extravergine che si distingue per equilibrio ed eleganza. Dal profumo affascinante ed avvolgente, dove i nitidi sentori di mandorla sono ingentiliti da note floreali e speziate. Al palato si presenta con gusto leggero e delicato ma di grande freschezza. Il suo amaro contenuto lo rende molto versatile e il suo piccante raffinato e persistente gli dona brio.
Un extravergine di alta qualità in grado di impreziosire ogni piatto.
Indirizzo:
Via Regina Elena 11
72018 San Michele Salentino (BR)
Telefono:
Tel. +39 3482440042
Email:
p.caliandro@outlook.com
Social:
https://www.facebook.com/olioLavra/
| SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2019/20 | |
| Nome olio | Lavra |
| Cultivar | Cellina di Nardò |
| Località provenienza olive | Ceglie Messapica |
| Tipo di Frangitura | Ciclo continuo |
| Acidità | 0.16 |
| Perossidi | 5.4 |
| Polifenoli | n.d. |
| Litri di olio prodotto | 2.000 |
| Sistema di qualità | no |
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