Le condizioni ambientali e climatiche favorevoli del territorio cilentano in cui si trova l’Azienda Agricola La Mortella, fanno sì che la coltivazione delle olive produca un olio raffinato dal gusto deciso e dal profumo intenso. Questa tradizione, tramandata da generazioni, e l’esperienza acquisita nel corso degli anni, sono messe oggi al servizio delle più moderne tecniche di produzione per ricavare una maggiore qualità del prodotto.
La passione e la cura dei dettagli contraddistinguono la nostra azienda, la quale si estende per un’area di 3 ettari con un totale di circa 1300 piante.
– La potatura delle olive avviene ogni anno in modo da agevolare e migliorare la produzione;
– La raccolta avviene tra ottobre e dicembre, quando le olive sono giunte al giusto grado di maturazione. E’ allora che il frutto offre le migliori qualità organolettiche, favorendo la produzione di olio fruttato medio o intenso (secondo le diverse annate);
– La molitura delle olive avviene non oltre le 24 ore dalla raccolta.
La loro lavorazione avviene a freddo (ad una temperatura mai superiore ai 27°C). Le basse temperature consentono di preservare il gusto, l’ odore ed il sapore tipico del frutto.
Il prodotto che arriverà sulle vostre tavole sarà un olio extravergine di oliva di qualità eccellente, ottenuto dalla premitura di olive delle varietà: Leccino, Rotondella, Frantoio e Nostrale. All’olfatto l’olio mostra un sentore di fruttato, con note vivaci appena percettibili di amaro e piccante e con solo lo 0,24 % di acidità che lo rendono un olio unico.
L’olio extravergine di oliva La Mortella è prodotto esclusivamente con olive biologiche di coltivazione italiana.
Come previsto dal regolamento biologico, non è utilizzato alcun trattamento chimico e i concimi sono unicamente di origine organica, evitando così l’impoverimento del suolo e l’inquinamento delle falde acquifere. La pratica agronomica utilizzata è il sovescio: consistente nell’interramento del favino coltivato nell’uliveto.
L’Azienda Agricola La Mortella produce olio da circa 70 anni, gestita dalla Famiglia Ricco, da sempre fiera della cultura contadina tramandata di padre in figlio, spinta dall’amore e dalla passione per la terra.
Non solo olio, l’azienda è dedita anche alla coltivazione di ortaggi e frutta biologici a km 0.
Indirizzo:
Via Doglie, 44
84069 Roccadaspide (SA)
Telefono:
Tel. +39 3336394519
Email:
info@la-mortella.it
Social:
https://www.facebook.com/oliolamortella/
Website:
http://www.oliocilento.com
| SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2019/20 | |
| Nome olio | La Mortella |
| Cultivar | Leccino, Rotondella, Frantoio, Nostrale |
| Località provenienza olive | Italia |
| Tipo di Frangitura | A freddo |
| Acidità | 0.34 |
| Perossidi | n.d. |
| Polifenoli | 350 |
| Litri di olio prodotto | 2.500 |
| Sistema di qualità | Biologico |
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