Azienda Agricola Bisceglia

Su un piccolo appezzamento, in uno degli scorci più suggestivi del Gargano, Giovanni Bisceglia ha deciso di dedicarsi al mantenimento degli antichi uliveti e raccogliere l’eredità della sua famiglia per meglio valorizzare la produzione dell’ “oro verde” del Mediterraneo, uno dei frutti più importanti per l’alimentazione.
Il nostro Olio
Olio extravergine di oliva 100% Italiano, ottenuto esclusivamente dalla varietà di Ogliarola Garganica. Realizzato tramite un metodo di esclusione del nocciolo dalla frangitura, è il prodotto estratto dalla sola polpa di oliva, ottimo per chi cerca un sapore più puro, genuino e di alta qualità. All’olfatto si presenta fruttato/medio contraddistinto da profumi verdi che rimandano alla mandorla e all’erba falciata. Al palato dà un sapore delicato ed equilibrato con lievissime sensazioni di piccante.

Il legame con la propria terra, la tradizione, il rispetto della natura: sono queste le motivazioni che hanno spinto il figlio Pasquale a prendere in mano le redini dell’attività.

Con dedizione e passione, segue personalmente tutte le fasi di lavorazione: dalla potatura alla raccolta, dalla macinatura al consumo.

Un sogno nato in una masseria costruita agli inizi del 1900, e che si è tramandata per generazioni, quando l’intera famiglia si riuniva per la raccolta delle olive, in una festa animata da canti popolari per condividere uno dei momenti più belli dell’anno, la raccolta delle olive.

Ogni goccia d’olio racchiude in sé una vera e propria sfida tesa a dimostrare come la terra sia espressione tangibile di un territorio e della sua storia.

Da allora ad oggi nell’ottica del rispetto del territorio e nell’ambiente abbiamo portato avanti un processo di innovazione e da qualche anno possiamo pregiarci del riconoscimento come azienda Biologica.
Le nostre terre si trovano nella Valle Vignanotica, direttamente orientati verso il sole del mezzogiorno, tra Mattinata e Vieste nel Parco del Gargano in Puglia. Non c’è un giorno all’anno che la flora non mostri colori di una qualche fioritura. Il Gargano, un percorso attraverso paesaggi strani, a volte fuori posto, dai boschi nordici con tutte le tonalità del verde, passando per pianure estese con belle coltivazioni che pare siano disegnate col righello. Poi spiagge di sabbia fine o sassi tondi cosi levigati dal tempo che sembrano morbidi, fino alla cruda e arida roccia grigia che si riversa nei fondali di un mare in mille colori.

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2019/20
Nome olio	Olio Bisceglia
Cultivar	Ogliarola Garganica
Località provenienza olive	Mattinata, Vieste
Tipo di Frangitura	Ciclo continuo
Acidità	0.21
Perossidi	9
Polifenoli	84
Litri di olio prodotto	30.000
Sistema di qualità	Biologico