Olio Cristofaro di Sandra De Santis

Ulivi secolari, una gestione di oltre 40 anni. La passione per la produzione di un olio d’eccellenza che nel 2016 passa alla seconda generazione, da un papà olivicoltore, Michele Cristofaro,  ad un figlio ingegnere appassionato di Internet. Ed è qui che nasce l’idea di valorizzare il prodotto utilizzando esclusivamente il canale Internet, estendendo la vendita su tutto il territorio nazionale e all’estero. Un uliveto, un frantoio partner e una produzione massima di oltre 8000 litri di olio destinata alla sola vendita online.

L’obiettivo è promuovere l’eccellenza della nostra Capitanata: l’olio extravergine di Peranzana. Un olio prodotto con la pregiata cultivar Peranzana, coltivata nel triangolo del Tavoliere circoscritto dalle città di San Severo, Torremaggiore e S. Paolo di Civitate.
Dall’inizio del 2016, facciamo del biologico una delle strategie di sviluppo aziendale, realizzando un lavoro tecnico teso a creare le migliori condizioni agronomiche.

Ancora oggi continuiamo a investire su Internet, alla continua ricerca di nuove strategie di comunicazione per la valorizzazione dell’olio extravergine di Peranzana. La cultivar Peranzana è molto ricercata per la sua duplice attitudine a produrre olive da mensa e un olio extravergine di oliva pregiato, dalle inconfondibili caratteristiche sensoriali, dal profumo fruttato e dal sapore dolce.
La scelta di confezionare il prodotto direttamente in frantoio e di servire i clienti con un olio che mantiene tutte le caratteristiche e le proprietà dell’olio appena franto, è stata un po’ la chiave del successo.

Giuseppe Cristofaro, il fondatore, ha vissuto per 25 lunghi anni a Bologna tra una laurea in ingegneria, la sua famiglia e il lavoro. Nel 2015 ha deciso di tornare nella sua terra, in Puglia, per riprendere il progetto iniziato da suo padre Michele: una coltivazione di 7 ettari di uliveto.
Dal 2016 gestisce un’azienda online per valorizzare, sia a livello nazionale che internazionale, l’eccellenza dell’olio extravergine di Peranzana.

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2019/20
Nome olio	Olio Cristofaro
Cultivar	Peranzana
Località provenienza olive	Torremaggiore
Tipo di Frangitura	Ciclo continuo a due fasi
Acidità	0.199
Perossidi	n.d.
Polifenoli	370
Litri di olio prodotto	6.000
Sistema di qualità	Biologico