Azienda agricola Amabile

L’azienda agricola Amabile sorge a Castelvetrano (TP), comune della Valle del Belice, posto nella Sicilia occidentale, a pochi km da Selinunte, antica colonia greca, e si estende su una superficie coltivata interamente ad uliveto per molti ettari.
Gli ulivi presenti in azienda sono quasi esclusivamente cultivar “Nocellara del Belice”, rinomata varietà che è riuscita ad affermarsi nella nostra zona, grazie alle caratteristiche pedoclimatiche, ai terreni rossi e bruni, al clima mediterraneo.
La raccolta a mano e la molitura a freddo (entro 8 ore), donano un olio extra vergine d’oliva D.O.P e Biologico di altissima qualità e dal sapore unico.
Il colore è verde con sfumature oro, il suo sapore è leggermente fruttato con sentori di pomodoro.
All’assaggio l’amaro ed il piccante risultano leggeri, con prevalenza del piccante.
Ideale per esaltare piatti delicati di legumi e verdure, ottimo a crudo su grigliate di carne o pesce e su tutti i piatti della cucina mediterranea.
In azienda produciamo anche olive da tavola, cultivar Nocellara del Belice, oliva riconosciuta D.O.P., dalle dimensioni medio grandi e forma sferoidale e dal colore verde intenso. Il suo peso varia tra i 5 ed i 7 grammi, presenta una polpa soda e croccante ed un sapore leggermente agrodolce.
Con la polpa delle olive Nocellara del Belice, vengono realizzati i nostri patè, con aggiunta di olio extravergine d’oliva della stessa varietà.
Le drupe vengono separate dal nocciolo e macinate fino ad ottenere una pasta di olive gustosa e delicata.

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2018/19
Nome olio	Selinon Nocellara
Cultivar	Nocellara del Belice
Località provenienza olive	Castelvetrano (TP)
Tipo di Frangitura	A martelli
Acidità	0.19
Perossidi	3.8
Polifenoli	210
Litri di olio prodotto	3.500
Sistema di qualità	Biologico