Azienda Agricola Colle Paradiso

L’azienda Agricola Colle Paradiso è composta da circa 400 piante di olivi secolari su circa 4 ettari della cultivar Carboncella, tipica della Sabina. La zona è collinare a 380 m di altitudine, il paesaggio è quello tipico della Sabina con oliveti e boschi e borghi medievali. Il clima è mediterraneo con inverni miti ed estate abbastanza secche. L’azienda dista da Roma circa 60 km e da Rieti circa 25 km. L’azienda è biologica, gli olivi vengono fertilizzati dal solo pascolamento degli animali, la raccolta avviene a mano, con reti e scale tra il mese di Ottobre e Novembre, al fine di garantire una bassa acidità. Il frantoio extraaziendale è a ciclo continuo e si trova a circa 20 km dall’azienda. Le olive vengono molite nell’arco di 24 ore. L’olio è certificato biologico Bioagricert e presidio Slow Food per l’extravergine. Il prodotto di eccellente qualità viene venduto sia in Italia che all’estero.

L’azienda è stata avviata 15 anni fa attraverso il recupero dei terreni e dei casali che erano in uno stato di completo abbandono. Sono stati utilizzati anche fondi europei per l’insediamento in agricoltura.
L’oliveto abbandonato è stato riportato in produzione nell’arco di 2 anni grazie ad un’attenta pratica di potatura e di pulizia del terreno attraverso la trinciatura.
L’azienda ha anche un piccolo agriturismo, con alloggi e la possibilità di mezza pensione o pensione completa. E’ presente una pensione per cavalli e asini e un piccolo allevamento di capre e di galline. Gli animali vengono utilizzati anche per la fattoria didattica.

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2020/21
Nome olio	Colle Paradiso
Cultivar	Carboncella
Località provenienza olive	Mompeo (RI)
Tipo di Frangitura	Ciclo continuo a freddo
Acidità	0.19
Perossidi	n.d
Polifenoli	243
Litri di olio prodotto	900
Sistema di qualità	Biologico