Azienda agricola Olianova. Uliveti di Dolianova

Azienda agricola Olianova .
Il nostro oliveto, distribuito su 6 ettari, si estende nella piana di Dolianova, zona di antica tradizione olearia nella Pars Olea romana, oggi Parteolla.

Coltiviamo le varietà più classiche della zona, Pizz’è Carroga, Tonda di Cagliari, Bosana e Semidana. Prestiamo particolare attenzione alla lotta contro i parassiti, effettuata senza l’uso di prodotti tossici.

Raccogliamo le nostre olive a mano tra la fine di ottobre-novembre. La spremitura a freddo viene fatta in giornata per conservare le caratteristiche dell’oliva.

Olianova si presenta limpido di un bel giallo dorato, composto da 3 cultivar principali :70% Tonda di Cagliari, 20% Pizz’e Carroga e una piccola parte di Bosana. Il profumo è ben espresso: è un fruttato medio, dagli spiccati sentori di erbe aromatiche e dalle note di frutto maturo a pasta bianca. In bocca mostra un bell’attacco, ricco, ma equilibrato e pulito, con un bell’ apporto di sensazione piccante e amara con aromi che ricordano la mandorla. Ottimo per cucinare e friggere, a crudo, per insalate, minestre, bruschette. Ideale per conservare verdure sott’olio.

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2017/18
Nome olio	Olianova
Cultivar	Pizz’è Carroga, Tonda di cagliari, Bosana, Semidana
Località provenienza olive	Piana di Dolianova
Tipo di Frangitura	A freddo
Acidità	n.d.
Perossidi	n.d.
Polifenoli	n.d.
Litri di olio prodotto	n.d.
Sistema di qualità	n.d.