Chiusura Grande azienda agricola di Piero Pasanisi

L’Olio extravergine di Oliva Chiusura Grande Biologico è una produzione dalle quantità limitate, non soggetta a dinamiche produttive industriali, è un prodotto tanto agricolo quanto dalla fattura artigianale, frutto di una filiera corta e verticale.
ll processo produttivo dall’albero alla commercializzazione, è interamente curato e gestito dalla famiglia Pasanisi (di cui io, Vittorio, sono la quinta generazione), all’interno dell’azienda agricola Chiusura Grande con sede nel basso Salento in provincia di Lecce, con certificazione in Biologico sia della coltivazione in campo, che della trasformazione e successivo confezionamento e stoccaggio prodotto.
Dalla cultivar di Leccino, estraiamo due tipologie di Olio extravergine di oliva Biologico estratto a freddo:
– “Monocultivar di Leccino Chiusura Grande Cinque Stelle”, un precoce Olio verde estratto a Ottobre, con un amaro accentuato ma subito smorzato da sentori di mandorla e carciofo;
– “Blend Chiusura Grande” uno prodotto più maturo, ottenuto dalle moliture invernali, con una delicatezza al palato, ed un più ampio spettro di utilizzo in cucina.
Chiusura Grande è traduzione in italiano corrente della dicitura dialettale ruffanese Cisuria Ranne dove con il termine Cisuria si identifica un appezzamento di terreno recintato e delimitato, e con il termine Ranne, ovvero grande, la notevole superficie, l’ampia area destinata alla coltivazione.
Tale nome, Chiusura Grande, è stato familiarmente riportato sull’etichetta dell’Azienda Agricola, come a voler idealmente ringraziare questa Terra per aver donato sempre con generosità frutti rigogliosi e reso possibile il concretizzarsi di sogni, divenuti progetti, e con caparbietà e professionalità tradotti infine in imprese e realtà tangibili.

L’Azienda Agricola Chiusura Grande rappresenta ciò che la Storia del nostro territorio ha sempre espresso: tenacia, perseveranza e forte convinzione nei propri mezzi. Presente e operosa fin dal 1880, per cinque generazioni sotto la guida della Famiglia Pasanisi, l’Azienda Agricola Chiusura Grande ha seguito il mercato agricolo. Altre volte lo ha anticipato, con decisioni e programmi culturali produttivi all’avanguardia.