Costantino Romanelli

L’ Azienda agricola Romanelli si trova a 250/300 mt di altitudine in località S. Clemente di Montefalco, in provincia di Perugia.
L’intera tenuta si trova in collina, completamente immersa nel verde e con una magnifica vista che si apre sulla valle umbra. Siamo circondati da olivi e viti, da cui produciamo i nostri prodotti.
I 12 ettari di uliveti nascono dalla volontà di Costantino che, continuando la tradizione agricola familiare cominciata nel 1978 dal padre Amedeo, ha cominciato ad impiantare i circa 2900 ulivi nel 1998 suddividendoli a seconda delle varietà.
Produrre un olio eccellente ha come presupposto fondamentale il rispetto avendo molta cura sia per la pianta e che per il territorio in cui vive. Per questo abbiamo scelto di adottare I principi dell’agricoltura biologica, che permettono alla pianta uno sviluppo equilibrato e costante nel tempo, senza forzature e squilibri dovuti all’utilizzo di sostanze chimiche.
Tutto ciò supportato dal 2008 da “Romanelli natura”, progetto che abbiamo sviluppato posizionando nella tenuta nidi artificiali con telecamere live allo scopo di sopperire alla progressiva penuria di siti di nidificazione e soprattutto contando sugli uccelli per il controllo degli insetti.
Le nostre cultivar sono: Frantoio, Leccino, Moraiolo e San Felice, quest’ultima varietà tipica originaria dell’Umbria.
Le nostre olive sono raccolte a giusta maturazione e grazie alla frangitura quotidiana “a freddo” otteniamo olii particolarmente pregiati con acidità e perossidi molto bassi, ma molto ricchi di sostanze antiossidanti.

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2018/19
Nome olio	Quattro Varietà – Monocultivar San Felice – Monocultivar Moraiolo
Cultivar	Frantoio, Leccino, Moraiolo – San Felice – Moraiolo
Località provenienza olive	Terreni aziendali in Fraz. San Clemente, Montefalco (PG)
Tipo di Frangitura	Ciclo continuo a freddo
Acidità	0.15 – 0.16 – 0.18
Perossidi	0.40 – 0.40 – 0.60
Polifenoli	340 – 310 – 330
Litri di olio prodotto	5.000
Sistema di qualità	Biologico