Frantoi Covato srl

I Frantoi Covato sono situati sui Monti Iblei a San Giacomo, frazione di Ragusa, nel Sud-Est della Sicilia. Dal 1985 producono olio extravergine di oliva di alta qualità ricavato dai tipici uliveti centenari “protetti “ dai famigerati muri di pietra “a secco” iblei, costruiti in passato per delimitare gli appezzamenti degli altopiani.

I sempre verdi alberi di ulivo insieme ai secolari carrubi, le case rurali in pietra, le masserie con ampi spiazzali “bagghiu” e le incontaminate “cave” sono alcune delle caratteristiche di un territorio montano unico e laborioso.

Le varietà di olive di questa area siciliana sono la tonda iblea, la moresca e la verdese, dalle quali si ottiene un olio DOP, Monti Iblei, particolarmente apprezzato per la sua intensità di fruttato e dal retrogusto piccante che esalta ogni tipo di pietanza.

L’olio extravergine di oliva dei Frantoi Covato, particolarmente indicato nella dieta mediterranea, è ricco di vitamine, polifenoli e antiossidanti che favoriscono la migliore conservazione dell’olio e delle sue proprietà organolettiche e svolgono anche una azione protettiva e benefica nel nostro organismo.

L’estrazione di olio extravergine di oliva nei Frantoi Covato avviene a freddo con impianti tecnologici che rendono la produzione sostenibile, senza aggiunta di acqua durante le fasi di trasformazione rendendo
l’olio più corposo, profumato e carico di polifenoli. L’azienda si avvale di un sistema innovativo di produzione continuo con proto-reattore, tra i pochi in Italia, che consente la trasformazione in olio di oliva evitando l’ossidazione della pasta.

+ POLIFENOLI
+ CORPOSITA’
+ SOSTENIBILITA’

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2018/19
Nome olio	Ruris – Giacomì – A’Turri – Novello
Cultivar	Tonda Iblea, Moresca, Verdese, Nocellara
Località provenienza olive	Sicilia orientale
Tipo di Frangitura	A martelli
Acidità	0.38
Perossidi	3.8
Polifenoli	350
Litri di olio prodotto	30.000
Sistema di qualità	DOP Monti Iblei