L’olio extra vergine d’oliva è il prodotto italiano più contraffatto di sempre. A causa dello scandalo che come ricorderete ha coinvolto ben 7 big italiani (vendevano olio d’oliva spacciandolo per extra vergine) non sono mancate le occasioni per ribadirlo. E’ stato salutare in un certo senso, abbiamo finalmente deciso che non tutti gli oli sono nati uguali.
La nostra guida ai 10 oli da comprare al supermercato (senza accendere un mutuo) per stare tranquilli e magari goderseli, extra vergine convenzionale, Dop oppure olio biologico non importa, vi è tornata utile.
Ci avete sì ringraziato, ma incontentabili come siete, avete precisato che si può e deve andare oltre il supermercato per comprare olio extra vergine direttamente da chi lo fa investendo pochi euro in più (media d’acquisto italiana, 4 euro ?!). Con la sicurezza totale di avere un prodotto di assoluta qualità.
Ma vediamo quali sono nello specifico, le marche acquistabili dal produttore, in una gamma di prezzi che va dai 9 ai 18 euro. E in più una distinzione utile, tra i diversi tipi di extravergine, perché sarebbe un sacrilegio sprecare il prezioso nettare degli dei, in abbinamenti approssimativi o sbagliati. Insomma, non vi affannate a comprare un olio fruttato se poi dovete abbinarlo al ragù della nonna.
1. Fruttato
Ricorda appieno il frutto madre, cioè l’oliva appena colta, sana e intatta. Classificato sia intenso che tenue, è insuperabile con il castagnaccio.
Olio consigliato l’Extravergine Molino della Doccia, prezzo 9,00 euro
2. Erbaceo
Le note erbacee sono caratteristiche della nuova produzione, sembra quasi di essere nell’orto del parente che fa l’olio: sentori di carciofi, peperoni e chissà cos’altro. Ovviamente, accompagna piatti di verdure, soprattutto crudité.
Olio consigliato: Badia Coltibuono, bottiglia da 500ml a 18 euro. Non proprio regalato ma noi ve l’avevamo detto, eh.
3. Gentile
Proviene dalla varietà omonima – Gentile di Chieti – e ha il cuore tenero. Non a caso si sposa alla perfezione con i tortini al cioccolato.
Olio consigliato: l’Extravergine Bio Quattrociocchi, prezzo 11 euro.
4. Amaro
Qui comandano i cari polifenoli (composti benefici per la salute umana), attribuendo caratteristiche note amare alla tipologia. Ottimo sulle zuppe, specie se di cipolle.
5. Piccante
Amanti dei gusti forti, radunatevi. Un olio piccante certifica la qualità delle olive. Infatti, un buon olio deve lasciare come retrogusto un certo pizzicore alla gola. Un olio così importante non può che abbinarsi a un’altrettanto decisiva pasta e fagioli.
Olio consigliato: Nettare Dop Monti Iblei, 14 euro per 500ml.
6. Fresco
Subito dopo il Novello, ricorda il frutto appena spremuto. Abbinamento ideale con il baccalà, pulisce la bocca dai sapori che non passano inosservati.
Olio consigliato: Extremum Monocultar Taggiasca, 14 euro per 500ml.
7. Armonico
Gusto tondo, perfetto equilibrio tra sapore, consistenza e odori. Un’eleganza d’altri tempi, adatta a carni bianche e cotture a vapore.
Olio consigliato: Extravergine Denocciolato da olive Bosana, attenzionem prezzo: 12 euro per 250ml.
8. Profumato
Gioia dei sensi. Si decanta come un vino: bicchiere riscaldato, ruotare e far gioire le narici. Abbinamento imperdibile con minestrone e macedonie di verdure.
Olio consigliato: L’arcangelo Penisola Sorrentina Dop, costo 10 euro per 250ml.
E dopo aver fatto spesa iniziate ad allenare il palato, sorbite lentamente un po’ d’olio, lasciatelo filtrare tra i denti e scaldatelo tra lingua e palato per esaltarne le doti. Buon gusto!
N.C.
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