ReOlì, olio extravergine da spalmare come fosse burro. Magari per insaporire del pane. Magari per preparare delle tartine o delle bruschette. Ora il prodotto per farlo c’è. Si chiama, per l’appunto, ReOlì ed è stata realizzato grazie ad un progetto dell’Università di Calabria. Una spinf-off dell’ateneo calabrese, la R&DCal, ha realizzato un prodotto gustoso, simpatico e ideale soprattutto per i vegani in alternativa al burro da spalmare. Il brevetto è stato ideato dal Laboratorio di Reologia e Ingegneria Alimentare dell’Università della Calabria.L’idea nasce dalla volontà di dare una risposta salutistica al consumo crescente di grassi. Così nasce ReOlì, pulito e privo di sostanze scartate da chi ricerca innanzitutto salute nel cibo. L’olio spalmabile è così palm free, lattosio free, colesterolo free e privo di allergeni e grassi idrogenati.
“Con il progetto PON-Ricerca e Competitività 2007-2013 ‘Spread Bio-Oil’ ci siamo posti l’obiettivo di trovare un sostitutivo ai condimenti derivati da proteine animali, ricchi di colesterolo e lattosio, come il burro, e a quelli contenenti olio di palma o grassi idrogenati come le margarine. – spiegano in una nota firmata ReOlì – Il risultato ottenuto è un alimento cremoso a base vegetale simile per proprietà meccaniche, aspetto e versatilità al burro di latte vaccino e alle margarine vegetali idrogenate e pertanto può essere utilizzato in sostituzione a questi condimenti. Ricco di antiossidanti, l’olio spalmabile è adatto anche alle diete vegetariane e vegane. Uno dei plus per il consumatore finale sono le sue doti salutistiche”.
Due anni fa all’Unical, stessa università, iniziò un altro progetto simile e fortunato. Dieci donne tra borsiste, ricercatrici, dottorande, ingegnere crearono una start-up per l’olio spalmabile Gel Oil. Un progetto realizzato nel merito da un’equipe di ingegneri chimici nei laboratori di Reologia ed Ingegneria alimentare del Dipartimento di elettronica e sistemistica dell’Università della Calabria e premiata come migliore idea innovativa della Calabria. Premiato come migliore idea dell’imprenditoria calabrese.
Dalla terra all’innovazione per conservare sapore e salute.
Elisabetta Froncillo
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