analisi - Olitaly - guida all'olio di oliva

Campagna olearia 2017: le difficoltà della produzione e le analisi per il controllo di qualità

6 Ottobre 2017 0

Come ogni anno a inizio ottobre si inizia a pensare alla campagna olearia, al nuovo raccolto, al momento giusto per stendere i teli e, come ultimamente capita, ci troviamo a parlare dei problemi che purtroppo […]

Progetto Olitaly

OLITALY: guida all’olio di oliva

5 Maggio 2017 0

Un patto di cura, amore e lavoro tra pianta e uomo per riuscire ad indagare il massimo delle potenzialità della simbiosi tra umanità e natura. Con osservazione, dedizione, passione, dare voce ai maestri della terra, […]

DNA dell’olio

1 Maggio 2017 0

Che sia vergine o extravergine, monocultivar (una varietà sola di olive) o blend (miscela di più varietà), l’olio di oliva è il condimento principe delle nostre tavole. Ma è sempre vero oro giallo? E come tutelarsi dal rischio […]

Analisi perossidi

28 Aprile 2017 0

Il numero di perossidi è il parametro correlato alla freschezza dell’olio: un alto valore indica che è iniziato un processo di irrancidimento, abbinato al decadimento qualitativo dell’olio di oliva. La Comunità Europea, per salvaguardare l’alto […]