Tenuta Iemolo

L’azienda Tenuta Iemolo è certificata “D.O.P. Monti Iblei Valle dell’Irminio”.

Produce olio extravergine di oliva di qualità superiore esclusivamente da agricoltura biologica certificata dall’organismo autorizzato dal MIPAAF (Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali).
La famiglia Iemolo è assolutamente convinta che la cultura passa anche attraverso i sapori: la campagna è coltivata con cultura, dedizione e sacralità al fine di ottenere dalle piante d’ulivo un olio di prestigio e sapore, espressione della dieta e dello stile mediterraneo.
L’azienda adotta sistemi di recupero e valorizzazione delle risorse naturali, utilizzando ad esempio, trappole alternative a quelle tradizionali per la cattura della mosca dell’olivo, a bassissimo impatto ambientale e la concimazione del terreno è fatta con sostanze naturali; è adottata, inoltre, la pratica del sovescio e dell’inerbimento con leguminose.
È l’amore per la terra e la passione che spingono ad ottenere un prodotto di alta qualità: una scelta di produzione agricola per l’ottenimento di un prodotto dalle caratteristiche naturali prive di qualsiasi manipolazione.
Il prodotto di punta è rappresentato dall’olio DOP denominato SiRè: un olio estratto da pregiate cultivar Moresca e Tonda Iblea, coltivate biologicamente nel rispetto della natura.
L’olio, di colore verde-oro con acidità molto bassa, è un fruttato delicato con piacevoli aromi di erba tagliata e pomodoro verde ed una leggera sensazione di piccante.

La famiglia Iemolo è assolutamente convinta che la cultura passa anche attraverso i sapori.

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2018/19
Nome olio	SiRè, Kamarina, Salmè
Cultivar	Tonda Iblea, Moresca
Località provenienza olive	Sicilia
Tipo di Frangitura	Ciclo continuo a due fasi a freddo
Acidità	0.47
Perossidi	7.1
Polifenoli	328
Litri di olio prodotto	20.000
Sistema di qualità	D.O.P. Monti Iblei Valle dell’Irminio