XX Concorso provinciale L’Olio delle Colline

XX Concorso provinciale L’Olio delle Colline

“L’OLIO DELLE COLLINE”
Abbazia di Fossanova, sabato 22 febbraio 2025

Giunto alla XX edizione, il Concorso provinciale “L’Olio delle Colline – Paesaggi
dell’extravergine e buona pratica agricola dei Lepini, Ausoni e Aurunci” si terrà,
sabato 22 febbraio, a partire dalle 10, presso l’Abbazia di Fossanova. Organizzato dal
Capol (Centro assaggiatori produzioni olivicole Latina), è patrocinato dalla Ministero
dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentate e delle Foreste, della Sovranità
Alimentate e delle Foreste, Regione Lazio, Consiglio Regionale del Lazio, Arsial,
Provincia di Latina, Comune di Priverno, Comune di Sonnino, Camera di Commercio
Frosinone Latina, Azienda Speciale della Cciaa “Informare”, Associazione “Città
dell’Olio”, XIII Comunità Montana di Priverno, Compagnia dei Lepini, Biodistretto
“Colline dell’Amaseno”, Coldiretti Latina, Confagricoltura Latina, Cia Latina,
Ecomuseo dell’Agro Pontino, Consorzio Industriale del Lazio, Lilt (Lega Italiana
della Lotta contro i Tumori) – Sezione di Latina, Pro Loco Priverno, Condotta Slow
Food di Latina, Slow Food Travel, Isiss “Teodosio Rossi” di Priverno, Isiss “Pacifici
e De Magistris – Istituto Alberghiero” di Sezze, Consorzio di Tutela delle Olive Dop
Gaeta, ACAP (Associazione Capi Panel Riconosciuti). Sono 389 gli oli in gara, di cui
18 sono Bio e 10 Dop “Colline Pontine”. Di questi 389 oli poi 72 sono prodotti da
aziende con etichetta e i restanti da olivicoltori che non imbottigliano. Gli oli, come
sempre, sono sottoposti a un esame organolettico effettuato, presso la Sala Panel del
Capol, da una giuria coordinata dal Capo Panel Luigi Centauri e composta di
assaggiatori iscritti all’Elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini
ed extra vergini. Vengono premiati i primi tre oli extravergini classificati nelle tre
categorie: “Fruttato leggero”, “Fruttato medio” e “Fruttato intenso”. Ai restanti
campioni di olio selezionati per la finale viene assegnata la “Gran Menzione”. Sono
inoltre attribuiti riconoscimenti all’Olio Dop Colline Pontine, al Miglior Olio
Biologico, alla Migliore Confezione ed Etichetta, e vengono assegnati il Premio
“Olivicoltore veterano”, il Premio “Giovane olivicoltore” e il Premio “Verde in rosa”
alle donne dell’olio pontino. Dedicando infine una sezione ai “Paesaggi
dell’Extravergine e Buona Pratica Agricola”, il Concorso attribuisce il Premio
“Custode delle Colline” a quelle aziende olivicole che operano rispettando i requisiti
agro-ambientali. Con tale Premio gli organizzatori puntano a cogliere il legame
profondo tra produzione, cultura e paesaggio dell’ulivo, indirizzando l’attenzione e lo
sguardo sulle esperienze e le differenze legate al territorio e ai differenti metodi di
coltivazione. Paesaggi le cui immagini rappresentano l’olivicoltura e la produzione
dell’olio, viste in tutti i loro aspetti, con particolare attenzione al paesaggio
contemporaneo nei diversi territori collinari della provincia caratterizzati dalla
presenza dell’ulivo. Per la prima volta infine verrà attribuito il riconoscimento “Olivi
spettacolari della provincia di Latina”. Questo il suo obiettivo: integrare le già

consolidate iniziative finalizzate a promuovere e valorizzare la coltivazione dell’olivo
in Agro Pontino ed evidenziare il ruolo che tale coltura riveste nella caratterizzazione
dei paesaggi del territorio. Scopo del Concorso è promuovere e valorizzare l’olio
extra vergine di oliva e diffondere la cultura dell’assaggio professionale. “È itinerante
– afferma Luigi Centauri, presidente del Capol e coordinatore dello stesso Concorso –
e come tale si era già tenuto in passato nell’Abbazia di Fossanova e altri luoghi
suggestivi della provincia, come l’Abbazia di Valvisciolo, il Castello di Itri, il
Castello Caetani di Sermoneta, il Palazzo Baronale di Fondi, il Castello di San
Martino, il Centro di partecipazione olimpica di Formia, la Centrale olivicola di
Sonnino e il Castello di Minturno . È un momento importante in cui si può conoscere
e comunicare le qualità, organolettiche e salutistiche, dell’olio pontino. Circa tali
qualità, anche quest’anno, nonostante le difficoltà della raccolta, hanno raggiunto un
livello molto alto”. Per meglio selezionare gli oli in gara, sono state organizzate
preselezioni presso le aree interessate dallo stesso Concorso (Lepini, Ausoni,
Aurunci)”.
Si allega il programma
IL PROGRAMMA
Ore 10:00: Ristorante Welcom Reception System
-Concorso Premio “Assaggiatore per un giorno…” per aspiranti assaggiatori che
giudicheranno gli oli extravergine d’oliva (Evo) presentati al concorso.
Partecipazione aperta a tutti coloro che abbiano compiuto almeno sedici anni. Al
vincitore riconoscimento Capol e una confezione di tre bottiglie di olio extra vergine
delle aziende classificate. La partecipazione è riservata a un massimo di 20 persone
ed è gratuita (prenotazione obbligatoria).
-Concorso Premio “L’Olio delle Colline Pontine” – assaggiatori a confronto.
Riservato agli assaggiatori iscritti agli Elenchi regionale/nazionale di tecnici ed
esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.
Al vincitore riconoscimento Capol e una confezione di tre bottiglie Dop “Colline
Pontine” delle aziende classificate. La partecipazione è riservata ad un massimo di 25
persone ed è gratuita (prenotazione obbligatoria).
Ore 11:00: “A passeggio nel Borgo Antico”: visita guidata gratuita nel caratteristico
borgo con guida turistica a cura dei Musei archeologici di Priverno: Abbazia di
Fossanova e Museo medievale di Fossanova. Inoltre visita al Giardino degli Ulivi
dell’Abbazia a cura del Vivaio Aumenta.
Ore 13:00: “Pranzo Oleario”: alla scoperta degli oli Evo di qualità e prodotti nei
territori dei Lepini a cura degli assaggiatori Capol.
Dove mangiare a Fossanova: Ristorante Welcom Reception System, Il Forno del
Procoio e Il Caffè dei Guitti.

Ore 15.00 Convegno “L’Olio delle Colline”
Registrazione dei partecipanti

Apertura dei lavori
-Intervento musicale a cura del maestro Eleonora Brusca
-Luigi Centauri, presidente Capol e coordinatore del Concorso

15:30 – Saluti istituzionali
-Anna Maria Bilancia, Sindaco di Priverno
-Padre Pablo Scaloni, Parroco Abbazia di Fossanova
-Gianni Carroccia, Sindaco di Sonnino
-Vittoria Ciaramella, S.E. Prefetto di Latina
-Antonio Aurigemma, Presidente del Consiglio Regionale del Lazio
-Gerardo Stefanelli, Presidente Provincia di Latina
-Vittorio Sambucci, Vicepresidente III Commissione Agricoltura e Aambiente
– Enrica Onorati, Assessore all’Agricoltura di Priverno
-Giovanni Acampora, Presidente Camera di Commercio Frosinone-Latina
-Luigi Niccolini, Presidente Azienda Speciale della Cciaa “Informare”
-Severino Marrocco, Coordinatore provinciale dell’Associazione nazionale “Città
dell’Olio”.

Ore 16:30 Sezione Paesaggio e Buona pratica agricola
– “Le aziende olivicole dei Lepini, Ausoni e Aurunci” di Alberto Bono, Agronomo
Commissione Paesaggi Capol;
– “Olivi spettacolari della Provincia di Latina” di Giuseppe Persi, Consigliere
Fondazione “Roffredo Caetani”;
– “La cultura dell’olivo dei Lepini, Ausoni e Aurunci per contrastare l’abbandono
delle colline e salvaguardare il paesaggio e la biodiversità “ di Alberto Budoni,
Dipartimento di Ingegneria civile edile ambientale Ce.R.S.I.Te.S. – Polo di Latina
dell’Università “La Sapienza” di Roma
– “Misura e contrasto dell’abbandono colturale degli ulivi tra istituzioni e imprese” di
Claudio Di Giovannantonio, Dirigente Qualità e Pianificazione territoriale Arsial-
Consegna riconoscimenti ai produttori selezionati per la sezione Paesaggi e
buona pratica agricola
18:00 – Sezione Olio di oliva e salute
-“Polifenoli dell’olio d’oliva e tumori: studi in modelli cellulari e animali” di
Luciana Mosca, Dipartimento Scienze biochimiche “A. Rossi Fanelli” dell’Università
“La Sapienza” di Roma e di Eugenio Lendaro, Dipartimento di Scienze e

Biotecnologie medico-chirurgiche dell’Università “La Sapienza” di Roma – Polo
Pontino.
18,30 – Sezione Analisi sensoriale
“Recondita Armonia: Itrana verde e Oliva di Gaeta” di Giulio Scatolini, Capo panel
-Consegna riconoscimenti per il concorso letterario “Racconti tra gli Olivi”;
-Consegna degli attestati ai nuovi assaggiatori
-Premiazioni dei Concorsi “Assaggiatore per un giorno…” e “L’Olio delle Colline –
Assaggiatori a confronto”
Intervento musicale a cura del maestro Eleonora Brusca
19:00 – Premiazioni
-Premio Comune di Priverno
-Premio Lepini, Ausoni e Aurunci
-Premio Migliore confezione ed etichetta
-Premio Giovane olivicoltore
-Premio Verde in Rosa
-Premio Olivicoltore Veterano
-Premio Olio Biologico
-Vincitori Concorso L’Olio delle Colline XX Edizione
-Premio Dopo Colline Pontine
Moderatore del Convegno: Roberto Campagna, Giornalista
Al termine presso il Refettorio dell’Abbazia: “Invito all’assaggio”
Degustazione degli oli classificati e di prodotti tipici locali a cura dell’Istituto
Alberghiero “Pacifici e De Magistris” di Sezze e degli assaggiatori Capol