Frantoio Oleario Foddi Fiorenzo Eredi s.n.c

La Famiglia Foddi opera nel settore olivicolo dagli anni 40, l’azienda ad oggi è stata completamente rinnovata coniugando le antiche tradizioni con le più moderne tecnologie di raccolta, produzione e conservazione del prodotto.
Il frantoio Foddi è dotato di moderni impianti a ciclo continuo tecnologicamente all’avanguardia, attraverso i quali tutte le attività di produzione dell’olio extravergine d’oliva vengono rigorosamente controllate fin dalle prime fasi di ricezione delle olive per arrivare alla trasformazione del prodotto. Le olive del cultivar locale Nera di Gonnos, vengono scelte al giusto grado di maturazione, correttamente stoccate in cassoni areati per ridurre i fenomeni fermentativi e ossidativi e molite entro le 12 ore. La defogliazione e il lavaggio sono fasi fondamentali per preservare le caratteristiche organolettiche e gli aromi al nostro olio extravergine d’oliva. La famiglia Foddi Fiorenzo eredi produce olio extravergine d’oliva 100% italiano; prediligendo esclusivamente le olive locali del cultivar autoctono Nera di Gonnos. L’olio extravergine d’oliva Foddi presenta una bassa acidità, colore giallo-verde, all’assaggio presenta un fruttato verde di media intensità con profumi decisi di erba appena tagliata, cardo e carciofo. Al palato si presenta gradevolmente dolce con l’amaro e il piccante in giusto equilibrio che ne fanno un condimento ideale a crudo su carni e minestre. Gli eredi Foddi Fiorenzo eredi sono sensibili alle tematiche ambientali: a tal proposito, effettuano nella loro azienda il riutilizzo sostenibile di sanse e acque di vegetazione. Le prime vengono utilizzate negli impianti di compostaggio; le seconde trovano un’applicazione agronomica finalizzata all’utilizzo delle sostanze nutritive e fungono da ammendanti dei terreni agricoli, nel rispetto delle norme di legge.

Gonnosfanadiga è il paese della Sardegna le cui campagne presentano una delle aree di maggiore concentrazione della varietà di olive Nera di Gonnos, infatti il suo nome prende origine dal territorio.
Gonnosfanadiga presenta un microclima favorevole per la coltivazione dell’olivo presente già nei primi insediamenti delle antiche popolazioni Sarde.

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2017/18
Nome olio	Foddi
Cultivar	Nera di Gonnos
Località provenienza olive	Gonnosfanadiga (SS)
Tipo di Frangitura	Ciclo continuo
Acidità	0.25
Perossidi	n.d.
Polifenoli	340
Litri di olio prodotto	20.000
Sistema di qualità	no