Agribiologica Costantino

L’azienda Agribiologica Costantino è situata sulle colline di Torremaggiore, paese agricolo dell’Alto Tavoliere delle Puglie. L’azienda di famiglia tramandata da tre generazioni è seguita con cura e passione coniugando le buone tradizioni del passato con le innovazioni colturali atte a migliorare la gestione dei seminativi e degli oliveti di proprietà, composti da alberi giovani e secolari. Partecipa a diversi eventi: Rassegna Oli Monovarietali, L’Oro D’Italia, Olio Capitale, Flos Olei, Gambero Rosso, Bibenda, Biol, Orciolo D’Oro ricevendo attestazioni di qualità e di eccellenza.
La “Peranzana” è apprezzata per la maturazione a scalare e per l’elevata consistenza della polpa che favorisce un elevato contenuto in sostanze polifenoliche ed aromatiche. La capacità e le conoscenze dell’arte olearia sono impiegate per controllare tutte le fasi e ottimizzare tutti i passaggi produttivi fino al conseguimento di caratteristiche organolettiche di particolare pregio quali fruttato, amaro, piccante e ricco di piacevoli sensazioni olfattive e gustative sempre apprezzate da consumatori attenti alla qualità e salubrità della vita. I frutti hanno duplice attitudine con l’utilizzo delle drupe più grandi per la mensa. Fruttato erbaceo medio intenso con sentori di carciofo, mandorla e pomodoro; note di piccante e amaro medio intenso con retrogusto di carciofo e mandorle, colore verde e fluidità media. Ogni anno la nostra azienda si impegna a mantenere la qualità dell’olio a livelli di eccellenza.

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2019/20
Nome olio	Verde Oro
Cultivar	Peranzana
Località provenienza olive	Torremaggiore
Tipo di Frangitura	A martelli
Acidità	0.2
Perossidi	5.2
Polifenoli	645
Litri di olio prodotto	3.000
Sistema di qualità	Biologico