Articoli di admin

L'afrodisiaco a tavola
Salute & benessere

L’afrodisiaco a tavola

23 Aprile 2017 0
L’olio è il vero Viagra. Recenti studi hanno evidenziato come l’olio extra vergine di oliva abbia potere afrodisiaco.   Un Viagra naturale, privo di controindicazioni, capace di favorire la circolazione sanguigna se usato nell’alimentazione quotidiana. Nella […]
oli-che-pizzica-in-gola-è-acido
Curiosità

L’olio che pizzica in gola è acido?

23 Aprile 2017 0
Da cosa dipende il pizzicore dell’olio? Il “pizzicore” è ricondotto ad una sensazione gustativa particolarmente amara o piccante e rappresenta una delle caratteristiche distintive di un ottimo prodotto naturale che conserva intatte le sue proprietà […]
confezionamento olio
Normativa ed etichettatura

Confezionamento Evo: cure e normative

23 Aprile 2017 0
Uno degli ultimi scalini della lunga scala che porta l’olio dall’oliva al consumatore lo costituisce l’operazione di confezionamento. Vediamo tutte le norme e modalità di confezionamento dell’olio extra vergine. Il confezionamento viene realizzato da industrie […]
Normativa ed etichettatura

Rintracciabilità e tracciabilità

23 Aprile 2017 0
E’ la capacità di ricostruire la storia e di seguire l’utilizzo di un prodotto mediante identificazione documentate relativamente ai flussi materiali ed agli operatori di filiera. E’ l’identificazione delle aziende che hanno contribuito alla formazione […]
analisi organolettica
Composizione e proprietà

Analisi organolettica

23 Aprile 2017 0
Affinché un olio sia extra vergine, la normativa europea stabilisce che l’olio deve rispettare una serie di parametri chimici e deve risultare privo di difetti all’assaggio di un panel test. Vediamo quali sono i parametri […]
Caratteristiche-olio-spremuto-a-freddo
Composizione e proprietà

Le bontà dell’olio

23 Aprile 2017 0
Molto spesso la scelta dell’acquisto di un olio di oliva si basa esclusivamente su alcune diciture indicate in etichetta. I termini: extravergine, prima spremitura, spremuto a freddo, colore, DOP ecc… rappresentano quei termini che in […]
semaforo rosso coldiretti
Comunicati stampa

Coldiretti: “semaforo rosso” in UK

23 Aprile 2017 0
Sono crollate di 26% le esportazioni di olio di oliva italiano nel Regno Unito nel 2017 anche per effetto dell’etichetta a semaforo introdotta nel 99% delle catene distributive che criminalizza ingiustamente un prodotto considerato unanimemente elisir […]
vademecum assaggiatori
Composizione e proprietà

Olio verde, il vademecum

23 Aprile 2017 0
Quasi tutti lo utilizzano e lo amano, ma solo pochi lo conoscono davvero a fondo. Per questo, nel corso dei decenni, si sono consolidati molti luoghi comuni sull’olio extravergine. Convinzioni errate ma diffuse, sulle quali […]