Azienda Agricola Margherita Carducci Artenisio

L’Azienda Agricola “Margherita Carducci Artenisio ” si trova in Sicilia in provincia di Palermo. Curiamo la produzione di olio extra vergine di oliva e uva, coltivazioni biologiche, IGP Sicilia. Coltiviamo un uliveto lungo la Strada Provinciale 9 delle Madonie in Contrada Pizzillo, esposta a Nord-Est su prospere e fertili colline che degradano dolcemente verso il mare. Inoltre, un uliveto e un vigneto sulla Strada Provinciale 111 che collega Partinico con Alcamo, “Strada del Vino” in Contrada Pignicello. Il microclima particolarmente favorevole, determinato dall’incontro della brezza marina e dei venti provenienti dalle montagne, unitamente al terreno, profondo e ricco di minerali, consente uno sviluppo armonico delle piante con ripercussioni positive sulla qualità dei frutti, conferendo all’olio e all’uva ottime caratteristiche organolettiche e sensoriali.
L’olio extravergine di oliva, estratto a freddo da drupe appena raccolte ad inizio invaiatura da piante della cultivar “Ogliarola Messinese”, è di colore giallo con riflessi verdi, mediamente fruttato. Presenta dei caratteri sensoriali che ricordano il carciofo, il pomodoro e la mandorla. Al gusto, le sfumature di dolce, di amaro e di piccante oscillano tra il leggero ed il medio-intenso. La produttività delle piante si mantiene costante negli anni; la resa in olio è intorno al 20%. Il gusto equilibrato, insieme alla bassa acidità, lo rendono un olio particolarmente adatto per i condimenti sia a crudo (insalate) che a cotto (minestre, zuppe).
Le olive vengono raccolte manualmente nella prima decade di Ottobre ad inizio invaiatura, poiché in questa fase l’olio prodotto ha una bassissima acidità e ricco di polifenoli.
L’eleganza dell’habitus vegetativo della pianta che associa vigore e portamento procombente, determinato dai rami penduli, e la compattezza della chioma, esaltano il valore ornamentale degli alberi di tale cultivar tanto da essere spesso utilizzata a ornamento di casolari di campagna.

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2017/18
Nome olio	Olio Donna Alfonsa
Cultivar	Ogliarola Messinese
Località provenienza olive	Collesano (PA)
Tipo di Frangitura	A freddo
Acidità	0.21
Perossidi	n.d.
Polifenoli	318
Litri di olio prodotto	6.000
Sistema di qualità	Biologico, IGP Sicilia