Composizione e proprietà

Colore dell’olio: verde, giallo o trasparente?

23 Settembre 2019 0

Quando si acquista una bottiglia di olio, il comportamento d’acquisto di un consumatore è determinato dal colore del prodotto stesso. La maggior parte delle persone opta per il packaging in vetro:

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Il deterioramento dell’olio d’oliva, tutto ciò che occorre sapere

4 Aprile 2018 0

Il deterioramento dell’olio di oliva è un processo inevitabile, dato che, come tutte le sostanze grasse, l’olio tende a subire alterazioni, responsabili di un peggioramento qualitativo del prodotto finale. Tali difetti possono essere…

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I marcatori del colesterolo ne rivelano l’origine.

9 Febbraio 2018 0

Distinguere olio tunisino e italiano ora si può Negli ultimi anni, le questioni relative all’autenticazione dell’olio d’ oliva sono diventate temi di primaria importanza, non solo per i consumatori, ma anche per i fornitori, i […]

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: UN ALIMENTO NUTRACEUTICO

22 Gennaio 2018 0

Più lo studiano e più si rivela un elisir di lunga e sana vita. L’olio extravergine d’oliva non è solo il principe dei condimenti e il re della dieta mediterranea. Il nostro blasonatissimo oro verde, […]

L’olio extra vergine di oliva va filtrato?

10 Gennaio 2018 0

L’ olio extra vergine di oliva va filtrato? E’ da molti anni ormai che questo tema divide gli appassionati della materia, perché se è vero che il filtraggio elimina totalmente -o quasi- i sedimenti avrebbe […]

Conservazione e stoccaggio: due fasi delicate e importanti

5 Dicembre 2017 0

La conservazione di un alimento altamente deperibile quale è l’olio non è processo semplice, soprattutto al fine di mantenerne intatte le caratteristiche chimiche ed organolettiche. Queste ultime possono essere mantenute stabili solo a condizione di […]

Colore dell’olio: verde, giallo o trasparente?

Il deterioramento dell’olio d’oliva, tutto ciò che occorre sapere

I marcatori del colesterolo ne rivelano l’origine.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: UN ALIMENTO NUTRACEUTICO

L’olio extra vergine di oliva va filtrato?

Conservazione e stoccaggio: due fasi delicate e importanti

Olio da olive dell’Unione europea, ci si può fidare?

Analisi organolettica

Le bontà dell’olio

Olio verde, il vademecum