Olearia Venezia

L’azienda olearia “Le crete del Sottano” è immersa nelle incantevoli colline lucane di Montescaglioso, un piccolo paese in provincia di Matera, a 15 chilometri dalle spiagge della costa ionica del metapontino. L’azienda è ubicata in un comprensorio di grande valenza paesaggistico ambientale e si distingue per produzioni di qualità, ottenute in un contesto fortemente vocato all’olivicoltura. Sei ettari di uliveti, che scendono e s’inerpicano sulle colline delle “Mezzane”, un terreno di natura conglomeratica e argillosa, non arata, lasciata ad inerbimento spontaneo, irrigata naturalmente, dove a far da padrone sono circa milleottocento olivi. Gli olivi allevati appartengono alle varietà: Cima di Melfi, Picholine, Leccino, Nociara e Ogliarola del Bradano, una varietà, quest’ultima, tipica della zona, che a maturazione manifesta una drupa dai riflessi violacei e che, spremuta, offre un olio dolce e morbido al palato. La posizione, il terreno argilloso, l’uso di tecniche tradizionali combinate con macchine moderne, sono le ragioni che conferiscono al nostro Olio Extra-Vergine d’Oliva un colore verde, riflessi dorati e un sapore intenso, ideale per tutti i piatti.
La forte passione di Marcello, titolare dell’azienda, ha aggiunto all’esperienza pluridecennale trasmessa dal padre, una scrupolosa attenzione per i processi di lavorazione innovativi e di raccolta delle olive. L’Extravergine di Oliva continua così a conservare il sapore nobile ed il profumo deciso dell’olio di oliva tradizionale.
La nostra famiglia ha acquisito nel corso degli anni una maturata esperienza nella produzione di Olio Extravergine d’Oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici (Spremitura a freddo), le cui caratteristiche qualitative dipendono esclusivamente dal territorio in cui viene prodotto. Un marchio di garanzia che più di tutti tutela il consumatore.

 

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2020
Nome olio	Venezia
Cultivar	Leccino, Cima di Melfi, Picholine, Nociara, Ogliara del Bradano
Località provenienza olive	Montescaglioso
Tipo di Frangitura	Ciclo continuo
Acidità	0.19
Perossidi	5.63
Polifenoli	233.87
Litri di olio prodotto	1.600
Sistema di qualità	no