Terre Iblee

In una zona collinare nell’agro di Chiaramonte Gulfi, a circa 300 metri slm dove la natura è privilegiata ed incontaminata, già dal lontano 1950 i miei genitori coltivavano amorevolmente la terra. Ed oggi con la stessa cura nasce l’azienda Agricola Terre Iblee, per offrire come allora non solo qualità, ma tradizione contraddistinta da coltivazione biologica certificata.
Il nome Secularis è un omaggio alla quasi totalità di piante secolari Cultivar Tonda Iblea presenti nella zona. L’Azienda Agricola Terre Iblee ancora oggi come una volta, nel rispetto della tradizione millenaria, raccoglie le olive a mano per poi essere molite entro le ventiquattro ore con un sistema a ciclo continuo a freddo, ed infine prima di essere imbottigliato viene lasciato decantare in modo naturale, mantenendone così inalterate le caratteristiche nutritive e gustative. Grazie a questo procedimento tradizionale e grazie alle qualità pregiate della tipologia di oliva, l’olio di color verde dorato, e di ottima corposità, presenta caratteristiche olfattive di erbe primaverili, per lasciar poi spazio a sapori un po’ piccanti smorzati dal dolce e delicato sapore di carciofo.

SCHEDA TECNICA DETTAGLI OLIO 2018/19
Nome olio	Secularis
Cultivar	Tonda Iblea
Località provenienza olive	Chiaramonte Gulfi
Tipo di Frangitura	Ciclo continuo
Acidità	0.2
Perossidi	n.d.
Polifenoli	400
Litri di olio prodotto	1.000
Sistema di qualità	n.d.