L’Olio E.V.O. Biologico Goccia Natura è prodotto dall’azienda agricola Provenzano Gioacchino (Palermo – Sicilia – Nord Ovest)
L’olio E.V. Bio Goccia Natura proviene dalla varietà di olive Cerasuola coltivate nello storico feudo dello Zucco (Palermo), area in zona collinare particolarmente naturalmente vocata alla olivicoltura e già sede nel XVIII° secolo di una fiorente attività economica agricola.
Le olive raccolte a mano vengono subito trasferite al frantoio ed entro lo stesso giorno molite con le tecniche adeguate per non disperdere le elevate quantità di polifenoli, sostanze dalle note capacità antiossidanti, di cui é particolarmente ricca la varietà Cerasuola, ed a mantenere nell’olio prodotto bassissimi valori di acidità (valori medi 0,1%) e di numero di ossidazione (val. Medio 0,25%) .
Queste sono, per tradizione storica, le regole produttive della Ditta Provenzano Gioacchino, con le quali garantire il mantenimento nell’olio prodotto delle caratteristiche organolettiche e salutari della varietà Cerasuola: aroma fruttato medio – intenso, bassissima acidità oleica, ottima stabilità alla conservazione, elevata quantità di polifenoli (medio 400 ppm), che conferiscono il caratteristico gusto piccante –amaro in armonico equilibrio, sensazione particolarmente apprezzata da chi ama i buoni sapori di una volta.
Sono questi i parametri che definiscono l’elevata qualità dell’olio Goccia Natura, verificabile dall’elevata stabilità alla conservazione a garanzia del consumatore. Per la sua composizione naturale, per i suoi metodi di raccolta e lavorazione, che mantengono intatti tutti i principi nutrizionali e le qualità organolettiche del frutto, l’olio Goccia Natura è consigliato nelle diete sane ed equilibrate ed è in grado di esaltare ogni tipo di piatto.
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